15نوع کیک

طرز تهیه کیک کره ای

● مواد لازم:
▪ کره: ۱۲۵ گرم
▪ پودر قند : یک دوم پیمانه
▪ تخم مرغ: ۲ عدد
▪ شیر : یک سوم پیمانه
▪ بیکینگ پودر : ۲ قاشق مربا خوری
▪ آرد : یک و نیم پیمانه
▪ پودر کاکائو : یک قاشق غذا خوری 
▪ وانیل به مقدار لازم
● طرز تهیه:
کره و پودر قند را میزنیم تا سفید شودوبعد وانیل را به آن اضافه میکنیم.سپس تخم مرغها را یکی یکی به آن اضافه کرده و هم میزنیم.سپس پودر کاکائو را اضافه میکنیم. باید توجه داشت آرد و بیکینگ پودر را در آخر باید همراه شیر به مواد افزود.

طرز تهیه کیک چای سبز (میکوهیگوچی (جعفری))

● مواد لازم: 
▪ سفیده تخم مرغ: ۶ عدد؛ 
▪ زرده تخم مرغ: ۵ عدد؛ 
▪ شکر: ۱۲۰ گرم؛ 
▪ شیر: ۱۰۰ میلی لیتر؛ 
▪ روغن مایع: ۸۰ میلی لیتر؛ 
▪ آرد کیک: ۱۲۰ گرم؛ 
▪ پودر چای سبز: ۱۰ گرم. 
(می توان به جای آن از پودر چای معمولی EARL GRAY که معطر است استفاده کرد) 
اگر پودر چای سبز نداشتید می توانید از پودر چای، داخل ۴ عدد چای کیسه ای استفاده کنید؛ این پودرها را داخل شیر بریزید. 
● طرز تهیه: 
۱) با همزن برقی سفیده تخم مرغ ها را تا آنجا که کف کند و حجیم شود هم بزنید طوری که وقتی کف حاصله را به صورت قله کوه در می آورید به همان حالت بماند. بعد نصف شکر مورد نیاز (حدود ۶۰ گرم) را به آن اضافه کرده و دوباره هم بزنید. 
۲) ۶۰ گرم بقیه شکر را با زرده تخم مرغ ها با هم زن در یک ظرف دیگر خوب بهم بزنید تا این که رنگ آن مایل به سفید شود. 
۳) شیر را به زرده تخم مرغ ها و شکر که در ظرف دوم آماده کرده بودید اضافه کنید و کمی بهم بزنید و دوباره روغن را در حین هم زدن به آن اضافه کنید. 
۴) پودر چای سبز را با آرد کیک قاتی کرده در حال اَلک کردن به مواد مرحله سوم اضافه کرده و بهم بزنید. 
۵) یک سوم مواد مرحله اول (ظرف شماره یک) را به مواد مرحله چهارم اضافه کنید و خوب بهم بزنید و بعد دو سوم بقیه مرحله اول را به همین مواد مرحله ۵ اضافه کرده ولی دقت کنید که طریقه بهم زدن شما به صورت برش های عمودی و افقی خیلی کم باشد. 
۶) به ظرف کیک چیزی نمالید (مانند روغن یا کره) و تمام مواد آماده شده را به داخل ظرف کیک بریزید بعد در حالی که ظرف و قسمت لوله وسط آن را با دو دست نگه داشته اید چند بار ته ظرف را (حدود ۳۰ بار) آرام به روی میز که روی آن پارچه ای قرار داده اید بزنید تا هوای اضافه داخل مواد کیک خارج شود. 
۷) ظرف کیک را که حاوی مواد است در فر با حرارت ۱۷۰ درجه سانتی گراد در حدود ۴۵ دقیقه قرار دهید. 
۸) بعد از پخته شدن، ظرف را برعکس کرده و وسط ظرف را که به شکل لوله توخالی است روی یک لیوان که سر و ته روی میزی قرار دارد، بگذارید تا این که کیک و ظرف آن سرد شود بعد از سرد شدن کامل با پالت دور کیک را از ظرف آن به آرامی جدا کنید کیک شما آماده سرو می باشد. 
▪ نکته: 
ظرف کیک شیفون به قطر ۲۰ سانتی متر ترجیحاً از جنس آلومینیوم، چون ظروف با پوشش تفلون در بعضی اوقات برای ساخت این کیک خوب عمل نمی کند.

طرز تهیه پن‌کیک با روغن کانولا

پن کیک غذای لذیذی است که می توانید صبح ها به جای نان و کره مربا آن را میل کنید یا عصرها که دور هم جمع شده اید به عنوان عصرانه ای لذیذ از خوردن آن لذت ببرید.
برای پخت پن کیک روش های زیادی وجود دارد. روشی که می خوانید بسیار ساده است اما با یکی دو افزودنی طعم آن متفاوت می شود. 
برای آماده شدن مواد اولیه آن باید ۱۰ دقیقه زمان صرف کنید. پختش هم حدود ۲۰ دقیقه وقت لازم دارد.
● مواد لازم:
▪ تخم مرغ: یک عدد (هم زده شده)
▪ روغن کانولا: ۳۰ میلی گرم
▪ باترمیلک: ۲۳۵ میلی گرم
▪ جوش شیرین: ۵ گرم
▪ نمک: اندکی
▪ آردگندم: ۷۰ گرم
● طرز تهیه:
تخم مرغ، باترمیلک و روغن کانولا را در یک کاسه مخلوط کنید. جوش شیرین، نمک و آرد را هم به آن اضافه کنید و هم بزنید تا خوب مخلوط شوند و خمیری یک دست درست شود.
ته یک ماهیتابه اندکی روغن بریزید و بگذارید روی شعله ملایم داغ شود. برای هر پن کیک به اندازه یک چهارم فنجان خمیر کافی است. خمیرها را یکی یکی در روغن سرخ کنید. دو طرف آن که به رنگ قهوه ای روشن در آمد پنکیک شما آماده است.

طرز تهیه کیک یزدی

● مواد لازم: 
▪ آرد سفید ۲۲۵ گرم(۲ پیمانه) 
▪ شکر ۲۰۰ گرم(۱ پیمانه) 
▪ روغن ۱۵۰ گرم(۱ پیمانه سرخالی) 
▪ تخم مرغ ۴ عدد 
▪ جوش شیرین ۱ قاشق چایخوری 
▪ پکینگ پادر یک قاشق مرباخوری 
▪ وانیل ۲/۱ قاشق چایخوری 
▪ شیر یا ماست یک پیمانه سرخالی 
● طرز تهیه: 
تخم مرغ و شکر را مخلوط می کنیم کمی بهم می زنیم بعد ظرف را در ظرف آب گرمی قرار می دهیم و مرتب بهم می زنیم تا شکر حل شده مایه کمی گرم شود و بعد مایه را از آب خارج می کنیم و باز هم آنرا خوب بهم می زنیم تا مایه سرد شود و بعد آرد را می ریزیم و مخلوط می کنیم و جوش شیرین و پکینگ پادر و وانیل را در شیر یا ماست حل می کنیم و آنرا داخل مایه آرد و تخم مرغ می ریزیم و در آخر کار کره را کمی می زنیم تا نرم و لطیف شود و آنرا به مایه اضافه می نماییم و مایه را در قالبهای کوچکی که قبلا چرب کرده ایم می ریزیم و قالبها را در سینی فر می چینیم و در فر با حرارت ۳۵۰ درجه به مدت ۳ ربع ساعت قرار می دهیم. نانها باید پف کرده و طلایی شوند و بعد از سرد شدن از قالبها خارج می کنیم. ممکن است از قالبهای کوچک کاغذی که در شیرینی فروشیها موجود است استفاده کرد.

طرز تهیه دونات

● مواد لازم: 
▪ شیر ولرم ۱ پیمانه ( ۱۵۰ گرم ) 
▪ شکر ۲/۱ پیمانه(۷۵ گرم) 
▪ تخم مرغ ۲ عدد 
▪ کره آب کرده ۵۰ گرم 
▪ پودر خمیر ترش ۲ قاشق غذاخوری 
▪ نمک ۴/۱ قاشق چایخوری 
آ▪ رد ۵۰۰-۴۰۰ گرم 
● برای روی دونات : 
▪ پودر قند به مقدارلازم 
▪ پودر دارچین به مقدار لازم 
● طرز تهیه: 
ابتدا شیر ،شکر ،تخم مرغ ،کره آب کرده ،پودر خمیر ترش و نمک را باهم مخلوط کرده کم کم آرد را اضافه نمائید تا جائیکه خمیر بدست نچسبد و در عین حال لطیف باشد .روی خمیر را بپوشانید به مدت ۱.۵ – ۱ ساعت به خمیر استراحت دهید تا حجم خمیر دو برابر شود . سپس خمیر را روی سطح صافی باز کرده با قالب میان خالی قالب بزنید مجددا ۱۵-۱۰ دقیقه استراحت دهید سپس در روغن سرخ کنید و با قند و دارچین تزئین و سرو کنید.

طرز تهیه کیک فندقی

● مواد لازم:
▪ کره نرم شده ۲۵۰ گرم
▪ شکر ۲۰۰ گرم
▪ تخم مرغ ۴ عدد
▪فندق چرخ کرده ۲۵۰ گرم
▪آرد ۲۵۰ گرم
▪ وانیل ۱ قاشق غذاخوری
▪ بکینگ پودر ۳ قاشق غذاخوری
▪ آب انگور ۲ قاشق غذاخوری
▪ پودر قند ۴ قاشق غذاخوری
▪ کره برای چرب کردن قالب
● طرز تهیه :
۱) اول قالب را چرب کنید.
۲) فر را تا ۱۷۵ درجه سانتی گراد گرم کنید.
۳) کره را با شکر و وانیل بزنید تا کف کند.
۴) تخم مرغ ها را یکی یکی اضافه کنید. بعد از هر تخم مرغ، مواد را یک دقیقه با همزن برقی هم بزنید.
۵) فندق را مخلوط کنید، آرد و بکینگ پودر را با هم الک کنید و به تدریج با مایه مخلوط کنید.
۶) آب انگور را اضافه کنید.
۷) خمیر را در قالب بریزید و به مدت یک ساعت و ۱۰ دقیقه در طبقه ی دوم فر از پایین قرار دهید.
۸) وقتی کیک سرد شد، پودر قند را روی آن الک کنید.
۹) کیک را در ظرف بگذارید و آن را برش بزنید.

طرز تهیه ساوارین میوه

● مواد لازم:
▪ ۱ قاشق چایخوری پودر قند 
▪ ۱۷۵ میلی لیتر شیر گرم 
▪ ۱۵ گرم مایه خمیر خشک 
▪ ۲۲۵گرم آرد سفید الک شده 
▪ ۳ عدد تخم مرغ زده شده 
▪ ۱۰۰ گرم کره ذوب شده 
▪ ۱۵۰ گرم شکر 
▪ ۲۵۰ میلی لیتر آب، 
▪ آب یک عدد لیموترش 
▪ ۵ قاشق سوپخوری آب پرتقال.
● طرز تهیه:
سالاد میوه مخلوط از میوه های تابستانی مانند انواع انگور، توت فرنگی و گیلاس بدون هسته پودر قند را با شیر و مایه خمیر مخلوط کنید و بگذارید ۱۰ دقیقه بماند. آرد را با نمک مخلوط کنید و تخم مرغ، مایه خمیر و کره ذوب شده را به آن اضافه کنید و هم بزنید تا خمیر نرمی حاصل شود. آن را در یک قالب گرد حلقه ای به قطر ۲۳ سانتی متر که از قبل داخل آن را کمی چرب کرده اید بریزید و روی آن را بپوشانید. بگذارید در جای گرمی بماند تا خمیر ور آمده و تا لبه ظرف برسد.
کیک را در فر که از قبل با درجه حرارت ۲۰۰ درجه سانتی گراد یا ۴۰۰ درجه فارنهایت گرم کرده اید به مدت ۴۰ دقیقه یا تا زمانی که پخته و سطح آن طلایی شود بپزید، سپس از فر خارج کرده و از قالب بیرون بیاورید. بگذارید روی یک شبکه سیمی سرد شود.شکر و آب را با هم مخلوط کنید و بگذارید روی حرارت متوسط اجاق گاز به جوش آمده و ۵ دقیقه بجوشد تا حجم آن نصف شده و غلیظ شود. آب لیمو و آب پرتقال را اضافه کنید. سطح روی کیک را با چنگال سوراخ کنید و سپس شربت گرم را قاشق قاشق روی آن بریزید. بگذارید کیک شربت را جذب کند. پس از سرد شدن کامل کیک حفره داخل آن را با سالاد میوه پر کنید. در صورت تمایل با کمی خامه زده شده روی آن را تزئین کنید و سرو نمایید.

طرز تهیه جعبه جواهر

● مواد لازم:
▪ ۴ عدد تخم مرغ 
▪ ۱۰۰ گرم پودر قند 
▪ ۱۰۰ گرم آرد سفید 
▪ یک چهارم قاشق چایخوری وانیل
● برای داخل کیک:
▪ ۳۰۰ میلی لیتر خامه زده شده 
▪ ۲ قاشق چایخوری پودر قند 
▪ ۳۵۰ گرم میوه های بدون هسته تابستانی با رنگ های قرمز تیره و روشن 
▪ ۲ گرم پودر قند.
زرده و سفیده تخم مرغ ها را جدا کنید. زرده را با پودر قند و وانیل با همزن برقی بزنید تا به صورت کرم روشن و لطیفی درآید. سفیده را جداگانه با همزن برقی بزنید تا کاملاً کف کرده و سفت شود. زرده و سفیده را مخلوط کنید و به آرامی هم بزنید سپس آرد را در آن الک کنید. مخلوط حاصل را در یک قالب رولت مستطیل شکل به ابعاد ۳۵-۲۰ سانتی متر که کف آن را با یک قطعه کاغذ روغنی پوشانده اید بریزید و به مدت ۱۵ دقیقه و در فر با درجه حرارت ۱۹۰ درجه سانتی گراد بپزید. سپس از فر درآورید و از قالب خارج کنید. کاغذ زیر کیک را جدا کنید و روی شبکه سیمی آن را سرد کنید.
پس از سرد شدن کیک آن را از طول نصف کنید پس نیمه پایینی را در ظرف مورد نظر برای سرو کیک قرار دهید و سطح روی آن را با لایه ای خامه بپوشانید. نیمی از پودر قند را روی خامه بپاشید. میوه ها را روی کیک بریزید به طوری که از یک طرف آن بیرون بریزند. حالا نیمه دیگر کیک را طوری که نیمی از لایه پایینی را بپوشاند روی آن قرار دهید. در صورت تمایل باقی مانده پودر قند را روی کیک بپاشید و سرو کنید.

طرز تهیه پانی تایم کوکیز

● مواد لازم:
▪ آرد: ۲ پیمانه
▪ نمک: یک هشتم قاشق چایخوری
▪ پودر بادام: یک پیمانه
▪ پودر قند: یک و یک سوم پیمانه
▪ کره: یک و یک دوم پیمانه
▪ وانیل شکری: یک چهارم قاشق چایخوری
▪ جوش شیرین: یک چهارم قاشق چایخوری
▪ زرده تخم مرغ: ۲ عدد
▪ بادام: یک دوم پیمانه
● طرز تهیه:
فر را روی حرارت ۳۵۰ درجه فارنهایت روشن کرده تا گرم شود. کره و پودر قند را با همزن برقی بزنید تا لطیف شود. یک عدد زرده تخم مرغ و وانیل را اضافه کرده و با همزن بزنید تا کرم رنگ و کشدار شود.سپس پودر بادام و جوش شیرین و آرد را اضافه کنید و ورز دهید تا خمیر به دست نچسبد. خمیر را پهن کرده، سپس قالب بزنید و بعد، یک عدد زرده تخم مرغ باقیمانده را با برس روی هر شیرینی بمالید و یک عدد بادام روی شیرینی ها بگذارید و در طبقه وسط فر ۲۰ دقیقه قرار دهید تا شیرینی ها بپزند. سینی را از فر بیرون آورده، بعد از ۲ دقیقه شیرینی ها را روی پنجره فلزی قرار دهید تا سرد شوند.

طرز تهیه نان شیر مال ترکی

● مواد لازم:
▪ آرد ۶-۵ فنجان
▪ روغن دو سوم فنجان
▪ زرده تخم مرغ ۲ عدد
▪ شیر یک فنجان
▪ شکر دو سوم فنجان
▪ مایع خمیر یک قاشق سوپخوری
▪ نمک یک قاشق چایخوری 
▪ آب ولرم به مقدار کافی 
▪ زنجبیل در صورت تمایل یک قاشق چایخوری برای تزئین روی نان
▪ کنجد یک سوم فنجان
▪ کره و شیر کمی
● طرز تهیه:
مایع خمیر و یک قاشق مرباخوری از شکر را در شیر گرم حل کرده و می گذاریم تا کاملاً پف کند.
آرد را در ظرف بزرگی ریخته، روغن، شکر، زرده تخم مرغ و در صورت تمایل زنجبیل را هم به افزوده 
و آب را به تدریج به آن اضافه کرده و مخلوط را خوب به هم می زنیم، که خمیر به دست آمده نرم باشد.
۵ یا ۶ دقیقه خمیر را خوب ورز داده و آن را به ۴ یا ۶ قسمت مساوی تقسیم و گلوله، گلوله می کنیم. روی خمیر را می پوشانیم،
تا جا بیفتد. سپس سینی فر را کمی چرب کرده و با وردنه هر یک از گلوله ها را به قطر یک و نیم سانتی متر پهن و به شکل بیضی در می آوریم. آن را در سینی فر قرار داده و با قالب گرد روی خمیر را نقش می دهیم.
کنجد و زرده تخم مرغ را با یک قاشق مرباخوری مخلوط کرده و روی خمیر می مالیم. سینی را در وسط فر
با حرارت ۳۵۰ درجه گذاشته، تا نان پخته و طلایی شود. سپس سینی را از فر خارج کرده، نان را بگذارید کمی سرد شود،بعد روی آن کمی شیرمی پاشیم و کره می مالیم، که نان براق و نرم شود. نان ها را دو به دو از پشت به هم می چسبانیم و در داخل نایلون می گذاریم، تا خشک نشوند. این نوع نان بیشتر در استان خراسان متداول است.

طرز تهیه کیک سیب نروژی

مواد لازم: 
مواد لازم برای تهیه خمیر:
آرد الک شده: ۲ فنجان 
بکینگ پودر: ۲ قاشق چایخوری 
کره: ۱ دوم فنجان 
نمک: ۱ چهارم قاشق چایخوری 
تخم مرغ زده شده: ۱ عدد
آب: ۲ قاشق سوپخوری 
پودر قند: ۱ دوم فنجان 
وانیل: ۱ چهارم قاشق چایخوری 

مواد لازم برای داخل کیک:
سیب بزرگ: ۳ عدد
شکر: ۱ چهارم فنجان 
رنده پوست لیمو ترش: ۱ قاشق چایخوری 
آب لیموترش: ۱ قاشق سوپخوری 

دستور تهیه: 
سیب ها را پوست کنده و به ورقه های نیم سانتیمتری بریده و با شکر و پوست لیمو و آب لیموترش بپزید. وقتی پخت، آن را آبکش کنید و بگذارید کاملا" خنک شود. کره را داخل مواد خشک نموده و با نوک چنگال مخلوط نمائید و در داخل ذرات آرد مخلوط کنید ولی نباید کره آب شود. سپس آب و تخم مرغ و وانیل را اضافه کرده، مخلوط نمائید و آن را ورز دهید. سپس ۲ سوم از خمیر را در قالب گرد ۲۳ سانتیمتری که قبلا" چرب شده بیندازید و آن را با فشار دست به شکل و اندازه قالب باز کنید. سپس مایه سیب را روی آن بگذارید. بقیه خمیر را با وردنه باز کنید و به صورت نوارهای دو سانتیمتری ببرید و این نوارها را به صورت حصیرباف روی سیب قرار دهید. سپس آن را در فر با حرارت ۳۵۰ درجه فارنهایت به مدت ۴۰ دقیقه بپزید.

طرز تهیه رولت گردویی

زمان تهیه: ۲۰ الی ۲۵ دقیقه
زمان طبخ: ۱۲ الی ۱۵ دقیقه
مواد لازم: 
۳ عدد تخم مرغ که زرده و سفیده آنها جدا شده باشد
۲ قاشق چایخوری آب
۷۵ گرم پودرقند 
۲ قاشق بزرگ عسل شفاف
۱۰۰ گرم آرد سفید
۷۵ گرم گردوی چرخ شده
مقداری پودر قند برای روی رولت
۲۵ گرم گردوی خرد شده برای داخل رولت
۲۰۰ میلی لیتر خامه
یک قاشق بزرگ عسل
تعدادی گردوی درسته برای تزئین
سفیده تخم مرغ ها و آب را با همزن برقی می زنیم تا فرم گرفته و سفت شوند و اگر ظرف را برگردانیم از ظرف بیرون نریزد. به تدریج پودر قند را اضافه می کنیم. به این ترتیب که هربار یک قاشق از آن را اضافه کرده و با همزن برقی می زنیم تا مخلوط غلیظ و براق شود. زرده تخم مرغ ها و عسل را افزوده با همزن می زنیم سپس آرد و گردوی چرخ شده را اضافه می کنیم و با یک قاشق فلزی خوب مخلوط می کنیم. کف یک قالب رولت به ابعاد ۲۸*۲۴ سانتی متر را کمی چرب کرده و با کاغذ روغنی می پوشانیم. کمی آرد روی کاغذ می پاشیم و مایه را در قالب ریخته با پشت قاشق سطح روی آن را صاف می کنیم.رولت را به مدت ۱۲ الی ۱۵ دقیقه در فر که از قبل گرم کرده ایم می پزیم، یک قطعه کاغذ روغنی به ابعاد ۳۰*۲۵ سانتی متر بریده آماده می کنیم. مقداری پودر قند روی سطح کاغذ می پاشیم. بلافاصله پس از بیرون آوردن رولت از فر آن را بر روی کاغذ روغنی برمی گردانیم. لایه کاغذ روغنی که قبل از طبخ در قالب انداخته بودیم را از رولت جدا می کنیم. با یک کارد تیز لبه های خشک شده رولت را بریده و صاف می کنیم سپس با کاغذ آن را لوله کرده می گذاریم سرد شود.برای داخل رولت خامه را با همزن برقی می زنیم تا فرم بگیرد مقداری از آن را برای تزئین روی رولت برمی داریم و باقیمانده را با گردوی خرد شده و عسل مخلوط می کنیم. این مخلوط را بر روی رولت که باز کرده ایم می ریزیم تا سطح روی آن را بپوشاند. سپس رولت را لوله می کنیم. خامه زده شده را که برای تزئین نگاه داشته بودیم در یک قیف خامه می ریزیم و با آن یک ردیف گل خامه بر روی رولت درست می کنیم. گل خامه ها را با نیمه های گردو تزئین می کنیم.

طرز تهیه کیک گردوئی

شرح حال این غذا: 
مواد لازم:
تخم‌مرغ ۶ عدد 
آرد سفید ۵ قاشق سوپخوری 
گردوی چرخ کرده ۸ قاشق سوپخوری
کره ۱۵۰ گرم 
بیکینگ پادر دو قاشق چایخوری 
شکر یک پیمانه 
وانیل یا رنده پوست لیمو ترش به مقدار کافی 
دستور تهیه: طرز عمل مثل کیک کره‌ای است آرد و گردو را در آخر کار داخل مایه می‌نمائیم و مانند کیک کره‌ای در قالب می‌ریزیم و به‌مدت یک ساعت با حرارت ۳۵۰ درجه در فر طبخ می‌کنیم، بعد کیک را از فر بیرون می‌آوریم و بعد از سرد شدن از قالب خارج می‌سازیم و برای تزئین آن در تا سه عدد سفیده تخم‌مرغ را جداگانه خوب می‌زنیم به‌طوری که از تخم‌مرغ زنی نریزد، بعد یکی دو قاشق سوپخوری خاکه قند با سفیده مخلوط می‌کنیم و این مایه را روی سطح کیک می‌مالیم کمی هم خلال بادام روی آن می‌پاشیم و کیک را می‌گذاریم در فر روی پنجره آخر به‌طرف بالا با حرارت ۳۰۰ درجه بمدت ۲۰ دقیقه تا نیم ساعت بماند خلال بادام و سفیده تخم‌مرغ باید کمی برشته و طلائی شود.

طرز تهیه کیک اسفنجی

آرد سفید  :  ۱ فنجان
تخم مرغ  :  ۶ عدد
آب لیموترش  :  ۱ قاشق سوپخوری
لیمو ترش  :  ۴ عدد
شکر  :  ۱ فنجان
نمک  :  ۰.۲۵ قاشق مربا خوری
آب  :  ۲ قاشق سوپخوری


آرد را به دقت اندازه کرده با نمک مخلوط و خوب الک می‌کنیم
سفیده و زرده را از هم جدا می‌نمائیم.
زرده را با نصف شکر مخلوط نموده آنقدر می‌زنیم تا سفید رنگ شود
سفیده را جداگانه می‌زنیم به‌طوری که پف کند و بقیه شکر را کم کم به آن می‌افزائیم و زدن را ادامه می‌دهیم تا شکر کاملاً تمام شود
به زده و شکر آبلیمو و پوست لیمو و آب سرد اضافه کرده باز هم تا چند دقیقه می‌زنیم. 
سفیده و زرده را با هم مخلوط می‌کنیم و آرد را دو مرتبه روی سفیده و زرده الک می‌نمائیم
قالب دلخواه را چرب کرده آرد می‌زنیم.
در فر ۳۲۵ درجه به مدت یک ساعت الی یک ساعت و چند دقیقه می‌گذاریم و سپس بیرون آورده در ظرف مورد نظر قرار می‌دهیم.
تبصره، پس از اضافه کردن زرده و سفیده باید مخلوط را با دقت و به آرامی هم بزنیم بهتر خواهد بود که سفیده را در آخرین دقیقه به مایه بیفزائیم.

طرز تهیه کیک شکلاتی

خامه  :  ۱ فنجان
شکر  :  ۱ فنجان
تخم مرغ  :  ۲ عدد
وانیل  :   قدری
آرد سفید  :  ۱.۷۵ فنجان
بکین پودر  :  ۱ قاشق مربا خوری
جوش شیرین  :  ۰.۲۵ قاشق مربا خوری
نمک  :  ۰.۲۵ قاشق مربا خوری
شکلات شیری  :  ۶۰ گرم
خامه ، شکر ، تخم مرغ ها را با هم مخلوط کرده خوب می‌زنیم. 
کلیه مواد خشک را با هم الک کرده به مواد اولی می‌افزائیم.
شکلات را آب کرده به سایر مواد اضافه می‌کنیم.
قالب را چرب کرده مخلوط را در آن می‌ریزیم و به مدت نیم‌ساعت در فر ۳۷۰ درجه فارنهایت قرار می‌دهیم تا بپزد.
پس از خنک شدن بر گردانده روی آن را تزئین می‌نمائیم.
تبصره، قبل از بیرون آوردن از فر باید آن را با چاقوی تیز یا یک چوب کبریت و یا یک میل آزمایش کنیم
این کیک را می‌توان با انواع و اقسام مختلف تزئین نمود البته بهترین نوع تزئین آن چون خود کیک دارای شکلات است کرم کاکائوئی است.